韭菜养肝 韭黄健胃

来源:《生命时报》    【2008-7-28 9:46:35】【大 中 小】

韭黄其实是韭菜的软化栽培品种，因不见阳光，叶绿素分解，叶黄素显现而呈黄白色。虽然韭菜和韭黄是同一种植物，但它们的营养成分、功效、颜色、价格却不一样。韭菜含有丰富的膳食纤维，胡萝卜素、维生素Ｃ，以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等，具有温肾助阳，益脾健脾的功效，多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气。韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素Ｃ等营养物质，有健胃、提神，保暖的功效。

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