| 防止衰老 清除自由基 | |
| 来源: 【2008-5-19 13:28:51】【大 中 小】 | |
| 自由基，化学上也称为“游离基”，是含有一个不成对电子的原子团。由于原子形成分子时，化学键中的电子必须成对出现，因此自由基就到处夺取其他物质的一个电子，使自己形成稳定的物质。在化学中，这种现象称为“氧化”。人体内的自由基是机体氧化反应中产生的有害化合物，具有很强氧化性。所以说认识、了解自由基对人体的作用，对健康十分必要。 人之所以会老化、体力衰退、皮肤失去光泽及弹性，除了年龄是无法抗拒的因素外，主要因素还有体内自由基含量过多。年轻时人体有较好的中和系统来排除自由基，降低自由基对机体造成的伤害。随着年龄增长，人体清除自由基的能力也随之下降，若未能及时补充抗氧化物，细胞就开始损伤，疾病就会随之而来。以下我们就介绍几种日常生活中预防和减少自由基生成的方法。 拒绝吸烟 最新研究表明，吸烟产生自由基的危害要远远大于烟碱。吸烟产生的自由基，有的是可以被过滤嘴清除的，但还有很多种自由基是不能被传统的过滤方法清除的，必须采取更科技的手段来对其进行清除和降低。自由基的存活时间仅仅为１０秒，但吸入人体后，就会直接或间接地损伤细胞膜，或直接与基因结合导致细胞转化等，从而引发肺气肿、肺癌、肺间质纤维化等一系列与吸烟有关的疾病。还有研究证实：二手烟对身体同样有害。 合理使用食用油 烹饪菜肴时产生的油烟中就含有自由基，经常出入厨房，患肺部疾病和肿瘤疾病的几率要远远高于其他人。 中国人做菜喜欢煎、煮、炒、炸，大多数家庭主妇在烹饪美味佳肴时都使用色拉油。色拉油是多元不饱和脂肪酸，很容易氧化生成自由基。目前有关部门研究表示，较安全的食用油是含有单不饱和脂肪酸大于５０％的，如橄榄油含有７０％不饱和脂肪酸，是很好的食用油。还有尽量少吃煎、炸食物。为了您的健康，美式快餐店及中式自助餐厅少去。 服药要慎重 有些药物（包括中、西药）是有毒性的，如抗生素、消炎止痛剂、化疗药物等会产生自由基，不要误信药物可以有病治病，无病保身。有了病应及时找医生看，需要服用什么药就服用什么，不可以随便乱吃。 避免农药污染 农药会产生大量自由基。选择蔬菜、水果时，外观应选择不好看，甚至有虫咬过的，这种农产品是较安全及少农药的。另外，降低农药残留的方法是将蔬菜、水果放入冰箱１至２天才用，这样可以降低８０％至９０％的农药残留量。还有应时常清洗冰箱。 健康饮水 健康的饮水方式，每日应饮用净水２０００毫升左右。研究发现，台湾人８０％以上体内重金属过量，最常见有汞、铅、镉等重金属。所以，我们要注意饮水健康，天然且检验合格的矿泉水是最好的选择。各式饮料含添加剂过多，不是水分补充的良好选择。 多食蔬菜、水果 成年人每日食用蔬果类及肉类的比例为７∶３。蔬果类中含有天然抗自由基的维生素及黄酮素，还有增加肠蠕动的纤维素。能生食的蔬果最好生食，以免维生素及黄酮素流失，每天食用三种颜色以上的蔬果类食品，才能补充足够的维生素及黄酮素。 少食高温烹调食物 鱼、蛋、奶、豆类均含有丰富蛋白质，应适当摄取。研究发现，高脂肪及蛋白食物在经过烟熏、烧烤的过程中，肉类油脂滴入碳中，在高温下裂解，与炭火作用形成毒性强的致癌物——多环芳烃，随烟熏挥发回到食物中。高温烹调会使蛋白质及氨基酸裂解，产生胺类衍生物而致癌。 避免食用含添加剂食品 食品加工过程中会添入色素、防腐剂及香料等，较多食入这些添加剂，体内会产生过多的自由基。如在加工食物过程中添加过量的硝酸盐，食物进入人体，与胃中的肉类、蔬菜类中的胺类发生反应，生成硝酸胺，此为高致癌物。 （摘自４月２８日《老年时报》） |
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