家庭餐桌七谷衡养健

来源:    【2008-10-22 10:05:10】【大 中 小】

七谷包括：大米、小麦、大豆、玉米、燕麦、薏仁、荞麦，我们日常的主食应该是这七种谷物搭配食用，这样才能比较全面地吸收到各种营养元素。最新的《中国居民膳食指南》（２００７）推荐：每天最好能吃谷物类食物３００克－５００克。而我国居民在主食谷物上普遍长期只食用两到三种，而且大多数人普遍认为所有的谷物在营养上是差不多的，没有太大的区别，不影响膳食平衡。营养学家指出：每一种谷物都有独特的营养成分，膳食平衡最重要的就是合理搭配饮食，均衡地摄入各种营养元素。 　　在营养学家推荐的这七种谷物里，不乏被我们长期忽略的营养丰富的谷物，比如燕麦，它的磷、铁、钙等矿物质的含量在所有粮食作物中居首位，维生素含量则远远高于大米、小麦，可溶性纤维素含量达到了６％，是大米和小麦的７倍。另外，燕麦中还有其他谷物所缺乏的皂苷。这些营养物质使燕麦具有通便、改善睡眠的功能。通过实验还证明，吃燕麦可以调节血糖。每餐食用燕麦片１００克，对缓解餐后血糖急剧上升有益。除此之外，荞麦、玉米、薏仁也应该经常食用。   （摘自１０月１３日《新民晚报》）

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