巴西用豆油脂肪取代猪肉脂肪生产健康食品-中国老年网

巴西用豆油脂肪取代猪肉脂肪生产健康食品

来源: 【2007-12-12 9:06:46】【大中小】

    巴西圣保罗大学食品工程专业的研究人员日前宣布，成功开发出一种用大豆油脂肪取代猪肉脂肪的大香肠，从而将这一巴西传统食品改造成健康食品。
    据媒体报道，目前巴西市场上用猪肉馅制成的大香肠中含有１２％至１５％的猪肉脂肪，因此大香肠中对人体健康不利的胆固醇和饱和脂肪酸含量很高。豆油则含有丰富的多不饱和脂肪酸，有益身体健康。
    据研究人员介绍，由于用大豆油脂肪取代猪肉脂肪，大香肠中的猪肉脂肪含量大大降低，但大香肠营养价值却得到提高，而且口感很好，达到了普通香肠的各项技术指标。
    大香肠是广大巴西人，特别是低收入人群喜爱的食品，但是长期大量食用对身体无益，因此巴西有多家机构正研究开发既有营养又有益健康的大香肠。
（据新华社１２月９日电杨立民文）

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